HACCP合規義務的識別
時間：2022-11-16
一、資質合規義務內容：
1）是否取得營業執照，并明確其食品的經營范圍；
2）是否取得相應食品類別的生產許可證；
3）如果有特殊食品，是否依法取得了相應的注冊或備案證書，廣告是否依法備案；
4）法律法規要求的與食品安全相應其他資質合規義務。
二、采購合規義務內容：
1）所有供應商的資質是否合規有效；
2）所有原輔材料的食品安全驗收標準、指標要求或合同中的技術指標是否有效；
3）是否采購非法或禁止使用的物料；
4）設施設備供應商提供的合格證明及驗收證明；
5）法律法規要求的與食品安全相應其他采購相關合規義務。
三、運輸合規義務內容：
1）運輸工具的資質是否合規，是否有必要的冷鏈運輸條件；
2）運輸過程的防護是否合規；
3）法律法規要求的與運輸相應其他資質合規義務。
四、貯存合規義務內容：
1）貯存環境是否符合相應的食品要求，必要時，制冷和通風條件是否合理；
2）法律法規要求的與食品貯存相應其他資質合規義務。
五、生產過程合規義務內容：
1）生產過程是否有規范的工藝流程及工藝參數，并有效的實施；
2）是否存在非法添加、超范圍超限量添加等食品欺詐的非法行為；
3）如果有特殊食品，是否依法取得了相應的注冊或備案證書，廣告是否依法備案；
4）法律法規要求的與食品生產過程相應其他資質合規義務。
六、檢驗過程合規義務內容：
1） 檢驗人員的能力或知識是否合理；
2）檢驗儀器是否依法檢定；
3）檢驗方法是否符合相應標準要求；
4）檢驗記錄（包括原始記錄）是否及時、準確、真實有效？是否存在提供虛假檢驗記錄或報告等嫌疑；
5）法律法規要求的與食品安全相應其他資質合規義務。
七、成品合規義務內容：
1）食品成品使用的所有原輔材料是否合規；
2）原輔材料使用范圍、添加比例是否合規；
3）食品標簽是否合規；
4）成品的安全指標、質量指標及明示的指標是否合規；
5）法律法規要求的與食品成品相應其他合規義務。
八、經銷合規義務內容：
1）銷售記錄是否完整，并可滿足追溯和召回管理的需求；
2）銷售過程是否有合法的資質條件；
3）銷售過程中是否有夸大、虛假宣傳等不真實、不誠信的行為。
顧客要求及相關方的需求和期望識別按照《組織環境與相關方管理程序》的要求進行。
